素敵な庭園を眺めながらいただくフレンチ料理「ガーデンレストラン 徳川園のディナー」

高級レストラン

ガーデンレストラン 徳川園

徳川園の中にある「龍仙湖」を望む場所にガーデンレストラン徳川園はあります。

ダイニングは和と洋が融合した空間の中でフランス料理の伝統に和が見事に調和した料理をいただくことができます。

レストラン名ガーデンレストラン徳川園
ジャンルイノベーティブフュージョン料理
予算¥6000~¥15000
予約徳川園
アクセス大曽根駅徒歩10分
営業時間ランチ 11:00~15:00
ディナー 17:00~22:00
定休日不定休

ディナーコース「至高のひととき 10品 お土産付き」行ったよ!

昼の徳川園もいいですが、夜の徳川園も紅葉がライトアップされていてすごくきれいでした・・・!

テーブルにつき、ドリンクを選びました。

今回は食事とのペアリングにしました。

今回のディナーです

・寒鯖 茄子 プレザオラ 発酵トマト 玉手箱

・甲烏賊 カリフラワー ほうじ茶 リスペクト

・あいち鴨 パテドカンパーニュ 和辛子 パンスフレ

・鼈 旨味 ロワイヤル


・寒鮃の昆布〆 アボカドのグリエと根菜のピクルス 昆布茶のエスプーマ


・鱈の白子のムニエル 菊芋のサラダ 焦がしバターのソース


・活けオマール海老のローストとそのコライユのチュイル 山西農園の完熟月光ゆり根のピュレ アメリケーヌソース


・柏崎直送金目鯛のポワレ 柚子胡椒とグリーンオリーブ 白菜と春菊クーリ ソースリースリング


・知多牛”響”フィレ肉の炭火焼き マデラソース 知多産椎茸と黒トリュフのショーソン


・タルトタタン 林檎 シナモン キャラメル カルヴァドスのソルベ


・珈琲と小菓子


・ビーントゥバーショコラ

こちらがディナーの写真です

特に美味しかった料理だけご紹介します。

「鼈 旨味 ロワイヤル」


すっぽんの出汁を贅沢に使った洋風茶碗蒸しです。シェフがフランスに行った際、初めて食べたロワイヤル。日本の茶わん蒸しと同じ製法だったことに驚きを受けたそうです。日本とフランス、遠く離れているようで同じような食の製法で繋がっていることに感動を覚えたシェフの珠玉の逸品。鼈の出汁の味が本当に本当に濃厚で食べていて力が湧いてくるようでした。

「知多牛”響”フィレ肉の炭火焼き マデラソース 知多産椎茸と黒トリュフのショーソン 」

脂身が一切なく、赤身の憎々しいお肉でした。ソースが椎茸とトリュフのダブルキノコのソースで、一口食べるとキノコのうまみが口いっぱいに広がり、大変美味でした。

「鱈の白子のムニエル 菊芋のサラダ 焦がしバターのソース」

すごく濃厚でありながら繊細な味わいの白子のムニエルでした。まろやかでありながら嫌なくどさがなく、バターのソースの香ばしさが白子の旨味を引き出していて大変絶品でした。

「柏崎直送金目鯛のポワレ 柚子胡椒とグリーンオリーブ 白菜と春菊クーリ ソースリースリング」

柚子胡椒の味わいのキンメダイのポワレ。ピリッと辛口。白身はあっさりとしていました。

また、ペアリングのドリンクです

ドリンクの詳細はワインの記事に詳しく載せます

ワイン
「ワイン」の記事一覧です。

一言でいうと「素晴らしい・・・」の一言でした。

ソムリエさんが選んでくれるペアリングのワインも素晴らしく、料理に合いすぎて驚きました。さすがです・・・


何か長く述べるのがためらわれるほど素晴らしいレストランでした。

昼間に来ると良い風景が見られるのかなぁと思ったので、ランチにもいつかきたいな~と思っています(名古屋にいる間にそんな機会あるのか・・・)

ぜひぜひみなさんも特別な日などに行ってみてください!

こちらから予約できます

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